Ngày 25/8/2021, Công đoàn Trường Đại học Cần Thơ (ĐHCT) tổ chức buổi tập huấn trực tuyến với chủ đề: "Đổi mới tổ chức và hoạt động của công đoàn Việt Nam trong tình hình mới" cho cán bộ công đoàn các đơn vị trực thuộc Trường và Công đoàn Ngành Giáo dục thành phố Cần Thơ.

Hòa cùng định hướng phát triển của Trường Đại học Cần Thơ trong công tác giáo dục và đào tạo, nhằm hướng đến mục tiêu phát triển toàn diện người học có tri thức, vững vàng về chuyên môn, kỹ năng giỏi và phẩm chất, Khoa Ngoại ngữ đặc biệt chú trọng vai trò cố vấn học tập, vì thầy cô sẽ là người có ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công trong học tập và trong lựa chọn nghề nghiệp của sinh viên. Tuy nhiên, công tác này hiện nay đã đặt ra cho Cố vấn học tập nhiều khó khăn và thách thức lớn.

Thực hiện kế hoạch toàn khóa XVII, nhiệm kỳ 2017-2022 của Công đoàn Trường Đại học Cần Thơ (ĐHCT), ngày 08/6/2021, Ban Thường vụ Công đoàn Trường ĐHCT tổ chức Hội nghị tập huấn cán bộ công đoàn năm 2021. Hội nghị được tổ chức trực tuyến với sự tham gia của TS. Vũ Minh Đức, Chủ tịch Công đoàn Giáo dục Việt Nam; cán bộ công đoàn điểm cầu Công đoàn ngành Giáo dục thành phố Cần Thơ. Về phía Trường ĐHCT có GS.TS. Hà Thanh Toàn, Hiệu trưởng Trường ĐHCT, Ban Chấp hành Công đoàn trường và cán bộ công đoàn điểm cầu Công đoàn Trường ĐHCT. 

 Vào lúc 15h00 ngày 28/06/2021, Công đoàn bộ phận khoa Môi trường & Tài nguyên Thiên nhiên đã tổ chức sinh hoạt Ngày Gia đình Việt Nam 28/6 với chủ đề “Hâm nóng tình yêu” được sự trao đổi và chia sẻ của TS. GVC Nguyễn Thị Bích Phượng, giảng viên Khoa Sư phạm, Trường Đại học Cần Thơ theo hình thức trực tuyến. Hoạt động đã thu hút đông đảo viên chức, người lao động của Khoa tham dự và cùng trao đổi.

Ngày 12/5/2021, Công đoàn Trường Đại học Cần Thơ tổ chức lễ trao giải cuộc thi ảnh "Đại học Cần Thơ qua những góc nhìn" và tổng kết các công trình thi đua chào mừng kỷ niệm 55 năm thành lập Trường (31/3/1966-31/3/2021).